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真らーめんの麺は、道内産小麦はるゆたか、ホロシリをブレンドし、麺本来の風味を味わってもらう為に製麺後熟成させない手法を取り入れ、当店のスープに繊細に絡むように中太ちぢれ麺に仕上げております。（網走「蔵乃麺」では、細ストレート麺もご用意しております。）
また、スープは、焼津産本かつお、土佐清水産宗太かつお、枕崎産さばをそば屋の手法を活かして採り、そこに道内産の鶏がらや豚骨などの素材を惜しまず使い、手間暇かけて旨味を煮出したスープの結晶となっております。
- ・合わせみそラーメン
- ・・・徹底したこだわりの当店オリジナル合わせみそらーめん。パンチの利いた強いスープの一杯です。
- ・白みそラーメン
- ・・・インパクトのあるしっかりとしたスープが味の印象を際立たせる白みそらーめん。オンリーワンの一杯です。
- ・しおラーメン
- ・・・すっと透き通った旨味とコクを兼ね備えた塩らーめん。最後の一滴まで深く味わって欲しい一杯です。
- ・しょうゆラーメン
- ・・・昔の味と今の味を融合させた正油らーめん。丁寧なスープのきれいな一杯です。
- ・チャーシューめん
- ・・・トロリとした肉質に旨味が凝縮、他にはないおいしさはまさにチャーシューの金字塔。
※八雲店
東雁来店
